四川出台“高校学生食堂管理办法” 学校、企业(2)

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摘要：根据国家和四川省有关招投标采购的有关规定，高等学校要结合学校实际，制定学生食堂原材料采购管理办法，建立学生食堂原材料采购管理办法。食品安

根据国家和四川省有关招投标采购的有关规定，高等学校要结合学校实际，制定学生食堂原材料采购管理办法，建立学生食堂原材料采购管理办法。食品安全追溯体系建设，积极推进追溯平台建设。

有条件的高校应实行大宗食品和原材料公开招标制度和集中定点采购制度。鼓励高校通过农校对接、联合采购等方式采购学生食堂物资，发挥集约优势，降低采购成本，提高采购效率。

高校应建立学生食堂员工招聘、考核和管理制度，完善管理档案。严格考核从业人员的实际业绩和职业道德。严格执行从业人员健康管理规定，食堂学生必须持有有效健康证明才能上岗。有不良思想倾向和行为、精神障碍等的学员，应当立即调离工作岗位。

高校应采取线上线下相结合的方式，对学生食堂管理人员和从业人员开展食品安全业务培训。每学期进行一次考核，考核合格者方可上岗。

高校应加强与当地食品安全监管、卫生、疾控部门的沟通协调，建立食品安全联动机制，完善突发公共卫生事件防范措施，制定学生食堂食品安全突发事件配备配备相应的应急预案等设施设备，定期开展模拟演练，提高防范和应急响应能力。要做好网络舆情监测和信息联络工作，建立应急管理和应急报告制度，不断提高应急处置能力。

学生食堂应建立食品添加剂、食品、原料采购记录制度，如实记录并保存相关信息凭证。进货检验记录及相关凭证的保存期限不得少于产品保修期满后六个月；没有明确保证期限的，保留期限不得少于二年；食用农产品记录和凭证的保存期限不得少于六个月。

高校要做好健康饮食、合理膳食的科普宣传。学生食堂应当按照食品安全监督管理部门的要求，主动公开食品经营许可证、从业人员健康证明、食品原辅材料取证信息、菜品价格等应当公开的信息，并接受师生的监督。

高校要加强学生食堂信息化建设，将其纳入学校信息化建设总体规划，积极运用信息化手段、技术和设施设备，建立学生食堂信息化管理平台，积极对接相关管理部门，督促部门系统提升学生食堂智能化管理水平。

学生食堂要全面落实国家和四川省节能环保要求，推广应用高效、节能、节水设施设备，开展油烟专项治理，提倡使用高效油烟净化设备，确保油烟排放达标。节能节水宣传。

高校要广泛开展严格节约、反对浪费餐饮的宣传教育，积极推行按需定量、定量、半份、小份、小份餐，提倡科学合理膳食。定期开展“CD行动”，大力营造可耻浪费、以节约为荣的浓厚氛围，坚决杜绝校园餐饮浪费。

学生食堂要建立生活垃圾分类管理制度，加强餐厨垃圾源头减量化管理，推进餐厨垃圾资源化和无害化利用，鼓励有条件的高校将餐厨垃圾用于...场地资源化处理设备。按照有关规定逐步停止使用不可降解一次性塑料制品，引导师生在就餐时积极实践垃圾分类，推进绿色食堂建设。

高校应建立健全学生食堂管理责任追究制度，如果制度不完善、不遵守规章制度、玩忽职守、疏忽管理等，由责任人承担。依法追究有关人员的责任。

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文章来源：《四川建筑》 网址: http://www.scjzzzs.cn/zonghexinwen/2021/0902/1236.html

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